Termini Bros. Bakery strappa il secolo

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Quando Joseph e Vincent Termini Jr. hanno annunciato sui social media una ristrutturazione del piano della loro panetteria, è stato principalmente per informare i clienti dell'imminente chiusura temporanea e segnare uno dei pochi cambiamenti che l'azienda a conduzione familiare ha visto nei suoi 102 anni di storia.

Non si aspettavano la raffica di commenti che hanno ricevuto. Le persone hanno inviato messaggi chiedendo pezzi delle piastrelle che erano state tirate su, citando una serie di legami personali: dalle prime visite ai nonni e le prime degustazioni di cannoli alle tradizionali soste della vigilia di Natale. Un ex dipendente ha condiviso bei ricordi della pulizia dei pavimenti fuori orario negli anni '70.

La risposta è stata “incredibilmente umiliante”, hanno detto i fratelli a Billy Penn, e alla fine hanno trasformato il processo di demolizione di due settimane in un progetto di recupero, uno sforzo che si adatta perfettamente all’etica di Termini.

Da quando ha aperto i battenti nel 1921 e ancora di più dopo essersi trasferita dall'altra parte della strada nella sede attuale 17 anni dopo, Termini Bros. Bakery è stata conservata come una capsula del tempo. Gran parte dell'attrezzatura in uso risale all'apertura originale, e le aggiunte più "recenti" arrivano sulla falsariga dei bollitori dell'era della Seconda Guerra Mondiale.

L'attenzione rivolta a “preservare la nostra storia”, ritiene Joseph, è alla base del successo di lunga data dell'azienda di famiglia.

"Filadelfia è cambiata e si è evoluta negli ultimi 50 anni", ha detto. "Ma una delle cose di questa città che è rimasta costante è questa panetteria."

Ecco perché lui e suo fratello hanno resistito il più a lungo possibile alla revisione del pavimento. Le crepe, anche se non ampiamente evidenti, stavano diventando ostacoli per le rastrelliere con ruote e si formavano doline nella lettiera sotto le piastrelle, causando una responsabilità.

È anche per questo che la ricerca per trovare un sostituto adeguato ha richiesto sei mesi, con i fratelli determinati a rintracciare la pavimentazione il più vicino possibile alle piastrelle originali rettangolari bianche e nere con un disegno a girandola.

Alla fine non sono riusciti a trovare un abbinamento perfetto, quindi le nuove tessere, che sono entusiasti di svelare, sono invece circolari, ma presentano ancora il design della girandola.

Il flagship store riaprirà il 24 luglio. I lavori sono attualmente in anticipo rispetto al programma, anche se il processo è stato eseguito "con i guanti", ha detto Joseph, per garantire che le finiture originali delle pareti e i pannelli dei radiatori a livello del pavimento rimangano intatti.

È tanto per i fratelli e il loro desiderio di preservare tutto ciò che possono del design originale, quanto per i clienti che si sono affidati alla panetteria per la sua storia di coerenza, e che hanno espresso tristezza anche per un cambiamento necessario.

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"Sappiamo quanto siamo importanti per la comunità", ha detto Joseph, citando come esempio gli sforzi diffusi per trovare un sostituto per un componente rotto di una macchina per cannoli due Natali fa. "E lo prendiamo molto sul serio."

Fino al rilancio, i clienti possono ritirare la maggior parte dei prodotti di base di Termini nella sede originale dall'altra parte della strada, ora Nonna & Pop's, una pasticceria e gelateria che rende omaggio ai genitori dei fratelli.

Per quanto riguarda il pavimento recentemente rimosso, i fratelli stanno lavorando ad alcune idee. Sperano di regalarli a chi ne farà richiesta, hanno detto; segni di gratitudine reciproca e di storie condivise.

"Voglio dire, non stai parlando di piastrelle per pavimenti", disse Joseph. “Stai parlando dei ricordi delle persone, di preservarli e di rispettare l'apprezzamento per l'azienda. Questo è davvero ciò di cui si tratta.

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